第五百六十八章 改造小丫头 (第2/3页)
缸的好。”张爷跟随到小珂珂的后面，手里也提了个框子，框子里面是一块早就清洗干净的塑料布，另一只手还提了一个酒坛子模样的陶瓷坛子，不知道里面装的什么东西。
张伟看的奇，不由的问了起来。
“这个，就是咱们酿酒的绝密工具。”张爷到是刷起了神秘了，笑呵呵的一抬手上的坛子，对张伟说到：“这个东西，要每年制造，然后用特殊的方法封存。其实，咱们农村酿葡萄酒，一般都不需要用酒曲，不过，不用酒曲的话，葡萄就不能清洗，不然的话，就酵不好，可是，不清洗的葡萄酿造出来的葡萄酒虽然味道醇和，不过，却有了一股子涩涩的味道，所以，有点影响口感。”
张爷说的这点，张伟到是知道，酿造葡萄酒，不管是土方子，还是工业制酒，对于葡萄的清洗，根本就是稍微清理一下就行，顺便摘除一下腐烂的葡萄粒子，根本就不是如同张爷吩咐的那般，把葡萄清洗干净。
其实，葡萄上的白霜菌就是葡萄酵的曲霉菌，如果清洗掉了，那封存入缸的葡萄就不能很好的酵，酵不好的葡萄酒，那估计就不是叫葡萄酒了。
而根据张爷的说法，他这坛子里装的，却正是今年制造的的张爷用于酵的酒曲霉。所以，只要有这坛子酒曲霉，那就不怕做不出好喝的葡萄酒，这个东西，张洼村可是张爷独有一份，就连那张怀义，也很眼馋张爷制作酒曲霉的办法。
当听完张爷的解说，张伟才知道为何张爷一定要张伟把葡萄粒子清洗干净了。虽然，张伟这葡萄根本就没有经过任何的农药污染，甚至还没有施放任何的化肥，绝对的纯天然出产。就是不用清洗，也比那些葡萄酒厂酿造出来的原酒要干净的多。
张伟接过张爷的那坛子酒曲霉，小心的放到了屋子里，小心的别让什么东西给碰嗒了，这东西可是酿造葡萄酒的关键。顺
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