第五百六十九章 成熟硕果

    第五百六十九章 成熟硕果 (第1/3页)



    第五十章 成熟硕果

    酿造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是，红糖不行。好是白糖，冰糖，或者蜂蜜，当然，好的还是白糖，白糖纯净，不含其它的杂物，冰糖成块，不易融化，而蜂蜜则含有水分和其他的微生物。

    不过，这些东西都是现成的，孙家那饭店里，白糖就是作为做菜用的作料的一种，不说多，千把斤的存储量还是有的，所以，基本上可以做到随用随取，不过，白糖的用量基本上也有一定的要求，根据葡萄成熟和含糖，普通的添加方法都是分之十左右，而加糖的作用，也就是为了增加酒精，添加口感，增加耐储存，不过，加糖过多的话，一但酵不彻底，那可就成了甜葡萄酒了。

    张伟根据张爷的要求，铺设好了清洗用的塑料布，然后又清洗了酵缸，张爷也顺便把一些需要注意的事项告诉了张伟，其主要的一个就是酵的时候一定要注意。

    虽然这些酵不需要封闭，但是，有一个一定要注意，那就是不可进入其他的东西，同时，开始酵的时候也要加入一部分糖，如果按照分之十的用量添加的话，那第一次少要加分之五，并且要搅拌均匀使之均匀酵彻底，平时，每天也要用干净的木棒把浮游上层的葡萄皮压下去，因为，葡萄粒子入缸的时候，是一定要压碎连皮带籽一起入缸，这样，一是保证上色，另外一个就是葡萄皮也是参与酵的。

    这么大会的功夫，正张爷和张伟整理好前院的东西，准备去后院剪葡萄的时候，孙晓磊带着李庆龙他们嘻嘻哈哈的走了过来，过分的是他们的身后，那小珂珂这个小妮子就着这一会的功夫，趁着张伟和张爷一个不注意，溜了出去，此时居然也带来了近二十个小朋友进了张伟的后院，看来，这次张伟的葡萄叶要大出

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