第四百六十章杀猪 (第3/3页)
轻人早已经把他死死的按住，这头肥猪就算使出了全身的力气也不可能有多大的作用的。
杀猪放血，根据猪的大小，需要捅刀的部位和深浅都有所不同，而张屠这类依靠祖上传下来的手艺吃饭的人，自然知道其的诀窍，只看他左手那个猪脖子下抚摸揉捏了几下，而右手的刀就左手离开的时候，仿佛一道幽灵一般，悄无声息而且很果断的刺到了刚才他所找到的位置上，直没刀把。
那张屠出刀速极快，抽刀的速也是很快，如果不是仔细观看，根本就看不到张屠已经出刀了。
快，准，狠，三点要诀完全掌握，随着张屠一刀的抽出，等到猪脖子下的那道口喷出了鲜血，大家才知道这张屠已经出刀了。
“好了，可以松开了。”随着张屠这一刀的进出，刚才还哼哼乱蹬乱叫的大肥猪三两秒钟没用的功夫，就安静了下来，只是四肢还条件反射般的抽搐着。
约莫过了三两分钟的功夫，张屠又叫两个年轻人稍微把猪的后殿部位抬高点，这样方便猪体内的血液快的流淌下来。
等猪血基本上不流了，那么，整个猪身上的血液基本上就通过这条大动脉流淌的差不多了，就算有残留，基本上也不会影响到猪肉的味道了。而接下来需要进行的工作就是给猪打气了。
其实，清理猪肉前给猪打气，是为了有利于把猪身上的猪毛全部能够清理干净。这个法子从古代流传至今，只要不是现代化流水线杀猪，都要给猪吹气。
以前的时候，把猪血放干净了后，后腿上开个口子，然后用个小手指粗的管子给捅进去，再找一些肺活量大的人开始用嘴往猪的皮肉脂肪内吹气，直到吹的整个猪皮全部鼓起来了，并且敲敲来帮帮作响，这才算吹好。
而现这个社会给猪吹气，自然不用这么麻烦，搞个高压打气筒，把前面的鸭子嘴卸掉后把气嘴往猪腿上割开的那个口子里一塞，抓起了高压打气管找个年轻的小伙子呼哧呼哧的打上一通，基本上就算好了，而且还比那人吹的效果好。