第四百五十九章祖传杀猪匠 (第2/3页)
血放的干净，而且猪肉处理的也利，卫生，不懂的杀猪的人，就是你捅个十刀八刀的也不一定能够杀死一头猪，猪的脖子上插着把杀猪刀跑满庄子的事情也不是没有生过。如果真的那样的话，那就不单单是平白的损失了一盆猪血的问题了，猪肉因为放血不干净，也影响味道。
而张哇村自然有这样的杀猪的屠夫，大家听到了屠夫，就一定觉得如同武松醉打快活林那上面的郑屠夫一般，身高八尺，体重二，满脸横肉，腰壮膀粗，豹眼腮胡，一张血盆大口般的凶煞模样。
其实，张哇村的屠夫就是一个身体看起来比较单薄的老汉，老汉姓张名屠，也算挂了个屠夫的名号，张屠刹猪宰牛的技巧属于祖上传下来的，而张哇村宰杀大点的牲畜都是张屠一脉做这事。
张屠杀猪，从来只有一刀，一刀下去，干净利，绝对毙命。所以，有的时候大家也都称呼他们这家的人为张一刀，可见这门手艺的非凡之处。不过，估计到了张屠儿子这一代，就要失传了，张屠的儿子张富从来不提杀猪刀，根本不提杀猪的事，张屠老爷子曾经为此教训过儿子好多次，可是，张富却完全不像是他们张家的种一班，别说杀猪了，从小根本就不掂杀猪的刀。这让张屠很无奈，常常念叨着他们家的手艺要从他这代就要失传了。
以前杀猪就是为了吃上一口鲜猪肉，解解嘴馋，现杀猪却是讲价格，不过，张哇村这里却不是这个局儿，张屠杀猪，基本上大家也都不会让他白杀的，给外村杀猪，张屠杀一头猪就是三十四十的，给张哇村杀猪，张屠从来是不收钱，不过，大家也都不让他吃亏，一般情况下杀猪的时候坐顿好吃的，临走的时候还给提留着四五斤的槽头肉，然后再搞点猪下水。他基本上也不算是吃亏。
虽然槽头肉看起来血乎廖拉的不好看，但是，真的吃起来却是一块好肉，其实，槽头肉也就是猪脖子，而且这块肉也是开始给猪放血的第一刀所地，所以，看起来颜色有点太鲜艳。
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