贝类

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    ●全世界的贝类有12万种，它是自然界生物中仅次于昆虫类的第二大族类。

    ●2000余种贝生活在南中国海，为海南的海文化增添了丰富的色彩。

    ●仅从餐桌上去了解贝类，是远远不够的。

    初到海南，最常吃到一种清香鲜淡的‘冬瓜海螺汤‘。在岛上呆得时间长了，才知道这汤是被称为‘海南第一汤‘的。积食上火、疲惫劳顿，便煮一锅这样的汤，吃下去立马觉着舒适很多。很多人便是从餐桌上开始认识这种海洋生物――贝类的。不过，仅仅从餐桌上认识贝类，不免太粗浅。贝类，是大自然赐予人类极宝贵的资源。全世界贝类约12万种之多，河川、溪流、湖泊、海洋，到处都有贝类的踪迹，它是自然界生物中仅次于昆虫的第二大族类。那奇特无比的造形、赏心悦目的色彩、绝妙精美的花纹，展示着大自然鬼斧神工的馈赐，让人叹为观止。在漫长的历史长河中，贝类无不以它独具的魅力折射出人类社会的演化与进程。贝的种类全世界的贝类大体可分为陆生和水生两种，其中水生的海洋贝类占了总量的80％以上。海洋贝类实质是软体动物，其特点是体软不分节，由头、足、内脏囊、外套膜和壳5部分组成。根据其外壳形体特点和结构，贝又可分为5类。腹足类：包括蜗牛、海螺和玉黍螺等，形状呈螺旋形扭转；双壳类：有蛤蜊、牡蛎和扇贝等，它们一般有两扇贝壳组成，呈瓣状；头足类：包括乌贼、鹦鹉螺和章鱼等；多板类：这类贝壳多达8块壳板，组成一幅奇特的形状；掘足类：壳顶向前，膜面弯曲，呈浅帽状。5种类别的贝，腹足类、双壳类最多，占现有贝类总量的80-90％以上。贝的结构典型的贝壳有3层结构，外层为有质层，称为壳素，是一种硬蛋白；中层较厚称棱柱层或壳层；内层为叶状的霰石结构，极富光彩，称珍珠层。外层和中层由外膜的背部边缘分泌而成，内层则由外套膜全部表面所分泌。有些贝壳却并不具备这3层结构，如江珧贝壳和乌贼等。贝壳的主要成分是碳酸钙，占了总成分的95％，其它成分有镁、铁、磷酸钙、硫酸钙和硅酸盐等无机物，还有少量贝壳素等有机物。贝的称呼在汉语中，贝类的称呼有

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