第三十章：“薛”氏蛋挞的诱惑力（二）

    第三十章：“薛”氏蛋挞的诱惑力（二） (第1/3页)

    说做便做。

    蛋挞虽然只是一道甜点，不过因为工艺特殊，在如今的条件下，也很难做。

    蛋挞皮要酥脆，里面的蛋羹更是要香甜软嫩。烤的温度要刚刚好，表面微焦，内里金黄。要做到这些，没个半载的心得，决计是做不好的。

    不过肯定是难不倒薛素的，作为前世自己最爱的甜品之一，做起来更加得心应手。

    材料其实最重要的便是黄油和奶油，这其实也能自己做，本身就是从牛乳中提取的，做法也不算很困难，但是做起来甚是麻烦。一时间也没法备齐，好在她有系统这个外挂。

    上百积分只兑换了几两黄油和奶油，可见其的确是贵。

    不过薛素也不心疼，一来本身用量不算多，二来天气渐冷，满庭香里的酸梅汤销量已经比前两个月少了很多，毕竟是季节性的东西。

    薛素早就在想着要做些新品，如果做得成功，蛋挞便是秋日新品之一了。

    到时候，积分还不是滚滚而来？

    用精制的白面混合着奶油、融化的黄油、糖粉混合着面粉，融到一起，揉成光滑的面团，再放入冰窖中松弛两柱香的时间，拿出来，再擀成方片。取一块黄油，用油纸包好，也擀成方片，放在里头，折叠，再封死，擀成方片，再次折叠，擀成方片。如此反复几次，再放入冰窖，静置一小会儿。最后将其做成小碗状，便是千层酥皮了。

    酥皮的做法是薛素同一个老师傅专门学过的，这位师傅的做法黄油用量少，这样吃起来便不会过于油腻，加上酥皮韧性更好，延展的次数也更多一些，这样烤出来的蛋挞皮，便会皮薄如纸，酥脆异常。

    蛋挞里头的蛋奶羹，则是用牛奶加上奶油做成的，相对来说便十分简便。

    糖还有蛋黄，打匀，加入一点淀粉和面粉，用细绸过滤两回，去掉其中没完全融合的部分，再放入做好的酥皮里，在炉火上烤制，见蛋挞上有虎皮斑纹为最佳。

    如此做出来的蛋挞，才会细腻滑嫩，香脆异常。

    蛋挞还未出炉，香味就已经飘散的极远，香甜的味道让人欲罢不能。

    薛素深深的吸了一口气，闻着空气里香甜的味道，不禁微笑。蛋挞这种东西，之所以要被称为大杀器，自然有它的道理。

    就瞧这个香味，便已经比如今的甜点香上百倍。若是放在当街，差不多能飘出二条街。这种甜甜的奶香味，定然能吸引一大批客人的

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