第三零八章好刀工 (第2/3页)
下的砧板也发出一阵密集的“咄咄”声，就好像打桩机一样。
其他人都被惊呆了，于建英站得最近，偷偷拿起几条肉丝看了下，只见每条肉丝的长度都在五厘米左右，宽度则不超过0.5厘米，就好像用机器切割出来的一样。
不到十分钟，二十斤肉全部被切成了肉丝，而于建英自问，这种活儿要是让自己来做，少说也得半个小时。
“高手啊，段师傅！”于建英赞叹道：“您这刀功哪儿学的？”
“哎，没学过，熟能生巧嘛。”段凌飞笑道。
“太厉害了。”于建英一边夸，一边瞥到旁边的案板上放了几块豆腐，突然来了兴致。
前几天他在电视上看人家厨艺大赛，上面有一关是比刀工的，有一道菜叫菊花豆腐，是将豆腐一端不切断，另一端切成头发粗细的豆腐丝，这样放到水中后，豆腐丝自然张开，就形成了菊花状。
这道菜的难点就在于豆腐特别的细嫩，稍一用劲就压破了，想要切得细还不能切断了，那更是难上加难。
于建英看过电视后自己手痒，曾经私下里尝试过，结果切出来的菊花豆腐不堪入目，被他自己“毁尸灭迹”了。
“段师傅，你刀工这么好，敢不敢尝试一下菊花豆腐啊？”于建英笑着问道：“你要是能切出来，我就真服你了！”
他这一说，把厨房里其他一些人的兴致也逗了起来，纷纷叫着让段凌飞试试。
“好吧，既然大家都这么说，我就试试吧。”
段凌飞取了一块豆腐，现将其切成约五厘米厚，0.1厘米宽的横条状，然后沿着边缘开始下刀。
不知道为什么，刀握在他手上时，似乎感觉那就是手臂的延伸，每一刀都切的无比自如。
“砰砰砰砰”――他切菊花豆腐的速度居然跟切肉丝差不多，只花了一分钟，他就把一块豆腐切好，然后用刀托着，将其放入旁边的半碗水中。
就见豆腐遇到水之后，自然地张开，形成了菊花状，每一根花瓣真的只比头发粗一点。
所有人都看傻了，电视上那些顶级厨
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